蔬果一般反季節銷售及長距離跨區域銷售價格更高，所以很多蔬果都會進行反季節或者跨區域銷售。針對

這一類蔬果所需貯藏時間將會更長，所以其防腐保鮮工作很重要。蔬果在防腐保鮮過程中，相對濕度會直

接影響果蔬的產品質量，倘若濕度過低，會使果品失重、脫水和變味，不僅達不到氣調保鮮的效果，還會

降低果品的質量和經濟價值，影響銷售。我們可近似認為果蔬內部的RH值為100%，即水果內部空氣的水蒸

氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當果蔬在氣調環境中貯藏時，環境中的水蒸氣壓一般不可能達到飽和水

蒸氣壓，這樣，果蔬與環境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環境中擴散，導致失

水。為了延緩產品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數品種外，大部分易腐果蔬產

品貯藏的相對濕度應保持在85%—95%為好。所以為了能確保果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達到與

剛采收時相差無幾的程度。我們需要在給蔬果進行保鮮防腐的過程進行加濕保濕工作，市面蔬果加濕以霧

化為主流，就是采用超聲波型工業加濕機進行噴霧加濕。超聲波型工業加濕機的優點是霧化非常好，水的

顆粒小，加濕均勻，擴散蒸發速度快，加濕效果好。而且它是一個封閉式循環，即用庫內的氣體作動力，

帶著霧化的水顆粒送回該庫內，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維護方便。