武汉冷记食品有限公司:盘点日本黑暗料理,你能忍几级   发布时间:2018-12-18 09:46:10

盘点日本黑暗料理,你能忍几级? 昨天网站发布了《餐馆把龙虾放在冰块上,居然被罚1.5万元》,不少餐饮朋友表示“放冰块上就残忍了?

昨天网站发布了《餐馆把龙虾放在冰块上,居然被罚1.5万元》,不少餐饮朋友表示“放冰块上就残忍了?没准龙虾还觉得大热天躺在冰块上很舒服”,所以关于对待食物残忍这个事,从来都没有法律和条文说清楚准确的界线。但关于日本对待食物的暗黑料理,实在是叹为观止!

日本有一种民间吃甲鱼的方法,

非常原始!

抓到活甲鱼后,将甲鱼头部砍下,

然后,立马用嘴去吸食甲鱼断开的颈部,

咕咚咕咚的大口饮血。

在日本人看来。

这种原 汁 原 味才有大补作用!

这个理念,几乎影响了整个日本餐饮行业,看上去活生生、血淋淋的“变态”料理,才是顶级“匠心”!

日本名菜——“地狱烧”,将活章鱼用小火慢慢温烤,被高温烫到的活章鱼会不停的挣扎,所以需要好几个食客一起用大镊子用力将章鱼按压在烤架上。

这会很费力,因为需要烤1个小时,但是能让参与者体验“残 忍 的 成 就 感”,所以食客们乐此不疲。

(视频中的日本小孩按压得格外卖力!)

函馆市算是日本冷水海鲜美食之都,这里有一道日本名菜——鱿鱼涌丼,视觉冲击极其变态!

厨师用最快的刀工,将鱿鱼“解体”,但要保证鱿鱼的头足部位依然完好,放在“丼饭”的上面,顾客用酱油蘸着吃。

这道菜被日本人热衷,

并不是因为食物新鲜,

而是因为

另一种更地道的吃法。

食客把酱油撒到鱿鱼的伤口上,

在调料的刺激下,

鱿鱼触须会不停的涌动,挣扎,

感觉像人的伤口被酒精蜇到一样痛苦

挣扎的越激烈,

食客们越觉得兴奋,

对厨师的称赞也就越高!

还有种更地道吃法。

将鱿鱼的头部切口端含在口中,

鱿鱼触角露在嘴外。

随着食客慢慢嚼,

在人的唾液和咬合的刺激下,

痛苦的鱿鱼,将腕足大角度张开,

伸得直 直 的!

这个客人就吃的很开心!

只有快,还不够,日本料理的顶级厨师,还有更变态的技艺!

泳骨(也被称为骨泳),是日本顶级刀工的代表料理,挖掉鱼肚子上的肉,再放回水里,鱼必须还能用骨头游泳,这样的厨师,才算合格!

下面动图里的这只花鲷鱼,左侧和右侧的肉已经都做成了寿司,

只剩下胸鳍肌肉,

但它仍然能在鱼缸中游弋,

(鱼缸就摆在客人的菜碟前面,供客人欣赏)

除了泳骨,眨眼睛的牛蛙刺身,也非常受欢迎!

这是一道用整只牛蛙做成的全套刺身,卖点就是上桌后,已经被扒皮挖肉的牛蛙,会向食客眨眼睛:

厨师迅速将牛蛙扒皮,

避开它的脊椎神经,

挖肉切块,

摆盘上桌!

上桌后,用筷子戳一下牛蛙,

牛蛙的前肢还会挣扎,

这副要逃跑的样子,

往往会引来旁边一阵喝彩声。

挣扎时间越长,

厨师得到的称赞越多!

日本美女主播,吃的很满意,

竖起大拇指夸赞:

おいしい(好吃)!

日本料理中的很多刺身基本都是这种做法,刺身从上桌到顾客吃完一直都是活的,头身体必须能动,否则就会被视为不新鲜。

这类残暴的吃法,厨师只有好刀工还不够,唯有对食材血管、神经分布及其了解的顶级刀工厨师,才能设计出精细的切割方法。如果食材出血太多,即便没有立即死亡,也无法在再活动了。

而这些吃法,不仅满足了日本料理追求新鲜,更满足了食客血液深处的残忍基因,那种欣赏食材生猛而又痛苦的感觉,会进一步刺激他们对鲜度极度追求的快感。

本文来源:金错刀,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!



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