动不动就上亿,吓唬了谁?撕开韩桐看局气!   发布时间:2018-12-17 15:37:09

动不动就上亿,吓唬了谁?撕开韩桐看局气! 势能,是一个物理学概念,是由动能积累转化,并且随时可以转化为下一轮动能的能量。而势能在商业领域延伸的概念,代表着潜力和趋势。

8号苑、局气、四世同堂,年营业额在2.6个亿上下。新店众筹,5天募集6千万。凭什么?韩桐说这是“势能”的力量。

深藏窄巷,天天排队,顾客掏银子的同时还掏手机,同行说局气的品牌传播做的好。可韩桐觉得“也就60分。”

未来的两到三年,韩桐要痛苦地“仰攻”。攻什么?怎么攻?

我们对话韩桐,撕、整、拼出一个更内行的局气、一个更清晰的韩桐。

品牌“势”放,有“炸药”还得有“导火索”

“餐饮企业做事一定要分层次、分阶段。”韩桐认为当下这个阶段,局气比较正确而有效的选择是“借势”。什么是“势”?韩桐的理解是时下热点的人和事。局气在宣传策略上多选择说人、说事,很少提及店本身。他认为热点事件具有相当的传播速度和传播热情,恰到好处的建立话题和品牌的匹配度,让客人自愿去传播,比单纯吹店本身有多牛效果好得多。

韩桐总结自己在宣传上是比较被动的,很少主动宣传,现在的宣传方案多半是自己看了某事件之后的“灵机一动”。没有感觉的时候,甚至企业的公众号一个月也不发一篇。

“勾”起传播的欲望才是赢家

自吹自擂式的硬宣传不是企业现阶段要做的事情,这是韩桐的坚持。在人人都是自媒体的当下,传播渠道的问题已经得到了解决。企业现在要思考的是如何“引起”传播。

2009年开心网上客人的一篇帖子,火了8号苑,让韩桐看到了传播所带来的价值。“纯粹的广告除了个别的创意精品,大多数很难成为分享传播的东西,而没有传播就失去了品牌营销的意义。所以局气现阶段不会采取广告式营销。”

老板代言,让品牌人格化!

“是品牌人格化,而不是人格品牌化。”韩桐认为这是有本质区别的。

品牌人格化是趋势,是品牌想要和消费者建立联系的一种高级阶段。“你们来局气吃饭,是来和韩桐发生联系。这和我在用iphone是在对乔布斯致敬一样。”

这是一种情感上的亲近和沟通。这不是企业经营者愿不愿意承担的问题,而是当前的商务环境所赋予企业家的一种属性。互联网恰到好处的给了这种属性得以实现的机会。

为局气“代言”,韩桐做了啥?

韩桐认为老板如何给自己的企业代言没有固定的模式和方法。但和企业的发展阶段有关系。

首先要形成品牌,否则代言也无所出。“毕竟老板本身不是名人,只有当品牌有了一定的知名度,老板再出来代言才有说服力。”

其次要满足企业发展需求,代言才有意义。比如韩桐目前为局气代言的活动,一是在专业餐饮论坛之类的场合出现、发言,为局气发展寻找新的平台和资源,同时去吸取新的知识和经验;二是针对客人的粉丝互动,帮助品牌形成人格,加深与粉丝的联系。

为什么被选中的偏偏是局气?

“猪只要不太笨,做对了事情,都能借着风飞起来。”韩桐总结,局气的成功在于恰到好处地遇到了“消费升级”的大潮,人们从“吃饱吃好”向“追求体验”的阶段迈进,这种趋势成就了局气。

局气所有的营销也都是在做好出品、环境、服务的基础上、迎合这样的趋势而做出来的。

韩桐认为创始人应该认清自己,同时放大自己的优势。“我对75后、90前这拨人的喜好比较了解,这是我的优势。我发挥我的优势,避开劣势,借势而为,就好比搭上了火车,自然快过自行车。”

来一次有信心,来二次没有谱,怎么办?

韩桐打了一个土匪对正规军的比方。他把自己过去几年的打法比作“土匪”,发展到今日凭的是出奇制胜,但仅靠“奇”是不能维持长久的。

他有自信能让全北京、乃至全国的人来局气看一次新鲜,但人家来不来第二次,韩桐心里没有谱。

韩桐未来的目标是全国连锁,在出品、环境和服务上去深挖必不可少。但这不是回归平常,而是要有更高级的追求。

“牙膏的品牌有几十种,但你走进超市几乎不假思索就选择的品牌只有一种。得到顾客情感上的理解和支持,让‘到局气吃饭’成为一种生活状态,增加品牌在客人头脑中的势能,让品牌之于顾客就像水之于生命一样平常而不可或缺,这是一种更高级的状态。”韩桐这样规划长远的发展。

最近局气拍的视频、做的粉丝互动微信群、开店众筹,都是要加强和顾客之间的联系,经营品牌、扩展人格化、加深情感上的交流。

“舍弃”是一种能力,“判断”是自我的救赎!

舍弃是一种能力,这是韩桐所强调的。

四世同堂是在京味楼的基础上进行升级换代的品牌。同原来的经营方谈合作的时候,双方着力最大的点就在于是否推翻原有京味楼的牌子。

韩桐认为,企业越大的时候,懂得“舍弃”越有意义。壮士断腕和华丽转身都是方法,考验的是老板的判断力。

局气目前在商超经营的也不错。但韩桐判断,未来两年,随着日常消费可选择范围的扩大,老百姓越来越依赖社区经济的供应。所以,局气未来将会开始在社区进行设点和延伸。

在采访的最后,韩桐说了这样一句话:“希望更多的同行多站在用户的角度,而不只是站在运营的角度来思考问题。人们总说‘无奸不商’,‘奸’不是错误,多挣钱谁都想。但不能总想着怎么能让顾客尽快掏钱走人,使了一些所谓的运营‘技巧’。套路太深,不局气!”

本文来源味秘,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!



推荐阅读/观看:饮品加盟 https://www.quemutea.com

上一篇:世界最辣辣椒诞生
下一篇:最后一页