冷记卤品:麦当劳下周“开饭”晚餐占餐饮50%市场   发布时间:2018-12-11 13:31:28

麦当劳下周“开饭”晚餐占餐饮50%市场

导语:麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上,这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。

麦当劳中国首席执行官曾启山在接受本报记者专访时强调,推出米饭产品不会让其偏离核心餐单。

在麦当劳向2000家门店冲刺的今年,这家美国“洋快餐”开始调整它的晚餐战略。

最近,麦当劳中国首席执行官曾启山在接受本报记者专访时透露,将在下周一上市米饭产品。他表示,目前晚餐最多只占该公司产品组成的1/3,将发力把晚餐时段延长到凌晨5时。他又强调,米饭产品不会让其偏离核心餐单。

晚餐占餐饮50%市场

曾启山对记者表示,麦当劳已制订了名为“赢定整晚”的重要战略。“如果希望提升业务,就要抓住全天不同的时段。这包括了早餐、午餐、下午茶和晚餐市场。”他引述一项最新的数据表示,在整个外食市场中,晚餐已经占到 50%,而且以两位数的增长速度在发展。

“如果你看整个的西式外食市场,我们占的比例还不是特别大。”曾启山告诉记者,就麦当劳而言,晚餐只占到了产品组成的1/3~1/4,仍然有很大的提升机会。

记者了解到,麦当劳在“赢定整晚”的概念中,把晚餐时段不再只局限在下午5时到晚上8时,而是从下午5时到第二天凌晨5时的整个时段。

曾启山说,无论是送餐服务的“麦乐送”,还是汽车餐厅“得来速”,它们的夜间销售量占比是较高的。而当其他很多零售商店、餐厅都已经关门时,麦当劳就面临着很大的机会。

“所以,如果我们能够通过不同的业务平台持续地推广我们的核心餐单,提供多样化的产品,从长期而言一定会取得成功。”他说。

米饭推广处“观察期”

值得注意的是,作为“打头炮”的菜单,麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上,这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。

“我们希望给顾客提供更多相关性选择,此外我们的业务也需要创新。”曾启山告诉记者,麦当劳会尊重品牌最原始的味道,即首先会有全球的核心餐单,同时还会考虑产品的多样化。

事实上,此前麦当劳已悄然在东北市场对米饭产品进行“试水”。曾启山说,已根据当地市场反馈对套餐的小食、饭量、酱汁进行了调整,此外消费者也希望能够外送米饭。

曾启山说,早餐以及整个米饭推广等平台还在“观察期”,将继续视市场反响做调整。“如果晚餐时段证明是非常成功的话,我们也会在其他时段考虑,但目前米饭只在这个时段售卖。”

“米饭产品是不是会让我们偏离核心餐单的,我们优势之一就是快。”他说,所以午餐的时候还是会更多地关注核心餐单。

曾启山还表示,今年将在中国招募7.5万名员工,明年在华餐厅数量或超过2000家。

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